Quán bánh tráng trộn mang đậm hương vị Sài
Gòn tại thủ đô Hà Nội của ông chủ 8x
đã từ bỏ công việc với mức lương gần 20 triệu mỗi tháng để kinh doanh bánh
tráng trộn. Ít ai biết rằng chàng trai trẻ này là Minh - tên thật là
Nguyễn Văn Hoàng Ngân, sinh năm 1987 tại TP.HCM , Minh giữ vai trò
quản lý cho một công ty thiết kế nội thất có tiếng tại cả Sài Gòn và Hà Nội.. Anh chàng gây ấn tượng bởi vẻ ngoài trẻ trung, thân
thiện cùng với nụ cười duyên và giọng nói ngọt ngào – hiện là chủ của tiệm bánh
tráng trộn đông khách và mang nét đặc trưng của bánh tráng trộn
đúng gốc miền Nam
Ông chủ trẻ tuổi Nguyễn Văn Hoàng Ngân - thường được mọi người biết đến với
tên Minh.
Không muốn ở yên với
những gì đạt được, cộng thêm niềm đam mê về ẩm thực, đã nhiều lần Minh quyết
định dừng công việc để theo đuổi kinh doanh đồ ăn và thực hiện quyết tâm.Quyết định này của
Minh khiến nhiều người sửng sốt.Nói là làm, ngay sau
khi dừng công việc, Minh bắt tay luôn vào chăm lo cho cửa hàng vì ý tưởng và
địa điểm, chàng trai đã chuẩn bị và tìm từ trước đó.Với kinh nghiệm của những
năm làm quản lý, cộng thêm nhiều lần tìm hiểu về nhu cầu ẩm thực tại Hà Nội,
Minh đã mở cửa hàng bánh tráng trộn kèm rất nhiều đồ ăn vặt khác.
Bởi theo chàng trai
này, tuy ở thủ đô đã có nhiều quán bánh tráng trộn, nhưng anh chưa từng tìm
thấy một hương vị đặc trưng. Hơn nữa, giới trẻ của thủ đô lại đang rất mê mẩn
món ẩm thực này, nên nếu kinh doanh, chắc hẳn sẽ rất tốt.
Cùng làm với Minh ở
cửa hàng là một người anh. Hai anh em có sự phân công công việc rõ ràng. Bản
thân chàng trai đảm nhận nhiệm vụ truyền thông, quảng cáo cửa hàng và tìm các
nguồn nguyên liệu bánh tráng trộn vừa ngon lại đảm bảo chất lượng đúng hương vị
bánh tráng trộn Sài Gòn
Không chỉ đầu tư thời
gian, tâm huyết vào các món ăn, anh chàng còn chăm chút cho không gian của quán
sao cho lạ mắt."Nếu như mình chịu khó trang trí bắt mắt, thì khách hàng sẽ
lui tới nhiều hơn là những nơi đơn thuần chỉ đồ ăn ngon thôi" - Minh kể.
Những người khách lớn tuổi tỏ ra tâm đắc và dặn dò chàng trai hãy cố gắng gìn
giữ hương vị của món bánh.
Thêm vào đó, ông chủ
trẻ luôn cư xử khéo léo với mọi khách hàng đến ăn tại quán.Anh luôn quan niệm: "Nếu mọi thứ chúng ta làm đều xuất
phát từ tâm, thì ắt hẳn thành công sẽ đến dễ dàng hơn".
Chàng trai nói thêm:
"Có những người khách lớn tuổi đến ăn, để lại nhận xét rằng, các bác đều
tâm đắc với món bánh tráng trộn của mình làm từ hương
vị đến cách bài trí. Các bác ấy đã lui lại quán rất nhiều lần và còn dặn mình
hãy luôn gìn giữ hương vị đặc trưng ấy. Điều đó khiến mình cảm thấy rất thấm
thía và tự hứa sẽ cố gắng hơn. Đôi khi, niềm vui không phải ở việc kiếm được
bao nhiêu tiền, mà niềm vui đến với chúng ta ngay chỉ từ những lời động viên và
sự tin tưởng chân thành ấy".
Ông chủ không nề hà việc dọn dẹp, cho dù đã có một đội ngũ nhân viên.
Trong 2 tuần đầu tiên,
Minh chỉ được ngủ 3 giờ đồng hồ mỗi ngày vì khi ấy, có 2 anh em tự làm với nhau
tất cả các khâu. Từ quét dọn, chuẩn bị đồ, nấu nướng, cho đến phục vụ khách
hàng. Hơn nữa, nguyên liệu bánh tráng trộn còn được chàng trai
cẩn thận đặt mua từ Sài Gòn khiến công việc thêm phần tất bật.
Sau rồi, khi đã quen
được với công việc, ước lượng được lượt khách hàng thì chàng trai tuyển thêm
nhân viên và triển khai thêm nhiều món mới cho quán như món
bánh tráng cuốn bơ, bánh tráng nướng, bánh tráng lắc phô mai. Đến lúc ấy, anh có
thêm thời gian dành cho bản thân, cũng như giao lưu với khách hàng được nhiều
hơn.Với vẻ ngoài ưa nhìn,
không ít khách hàng tỏ ra hâm mộ anh chàng chủ quán này. Cộng thêm những chiêu
hút khách độc đáo, chỉ trong một tháng đầu tiên, dường như Minh đã hồi lại được
vốn mở cửa hàng.Điều này khiến anh càng nhận thấy, con đường mình chọn là đúng
đắn. Vừa được sống với đam mê, lại vẫn có nguồn thu nhập hợp lý.
Trong tương lai, anh
chàng dự định sẽ mở thêm một số cơ sở để phục vụ được nhiều khách hàng hơn.
